STRATEGI BARISTA DALAM PENGOLAHAN PRODUK UNTUK MENINGKATKAN KEPUASAN PELANGGANDI SEKUTU KOPI SURAKARTA

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi barista dalam pengolahan produk serta tingkat kepuasan pelanggan terhadap kualitas produk di Sekutu Kopi Surakarta. Di tengah persaingan industri kedai kopi yang semakin ketat di Indonesia, kualitas produk dan layanan menjadi faktor penentu keberhasilan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara mendalam, studi pustaka, dokumentasi, dan observasi. Subjek penelitian ini meliputi Pendiri (Founder), Barista, dan Pelanggan Sekutu Kopi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dalam pengolahan produk, seorang barista harus memiliki kemampuan penguasaan produk yang mendalam. Strategi yang diterapkan meliputi pelatihan rutin, penerapan prosedur operasional standar (SOP) yang ketat, kalibrasi mesin dan rasa setiap hari, serta menjaga kebersihan dan konsistensi rasa. Implementasi strategi ini terbukti berpengaruh signifikan terhadap peningkatan kepuasan pelanggan, di mana konsistensi rasa dan penyajian produk menjadi indikator utama.